翻译食谱 | 巧克力巴黎布雷斯特Paris-Brest

🌟泡芙酥皮
黄油80克
粗黄糖100克
面粉80克
杏仁粉20克
📝做法
1️⃣盆中加入黄油和糖，接着加入面粉和杏仁粉
2️⃣在两张油纸间擀成2mm厚度，冷冻
3️⃣切成4cm直径的圆形

🌟泡芙面糊
水65克
牛奶65克
黄油55克
全蛋150克（3个小鸡蛋）
盐1小撮
面粉75克
📝做法
1️⃣牛奶和水，盐，黄油煮沸
2️⃣加入面粉混匀，炒干
3️⃣倒入厨师机中，k字浆搅拌冷却至50度后，分次加入全蛋，打至顺滑
4️⃣贴面冷藏2小时

5️⃣用16cm的直径的慕斯圈蘸糖粉后在透气烤垫上印纹路
6️⃣用4cm直径的圆在内部印8个圆
7️⃣将泡芙面糊挤入1cm直径的裱花头内，将面糊挤在小圆中，盖上泡芙酥皮
8️⃣180度烘烤25-30分钟
9️⃣冷却后对半切开

🌟巧克力慕斯霖奶酱
牛奶250克
蛋黄60克
砂糖60克
玉米淀粉25克
黄油1）60克
融化的巧克力75克
黄油2）185克
📝做法
1️⃣蛋黄加入砂糖打至发白，加入玉米淀粉混匀
2️⃣煮沸牛奶，冲入蛋黄中，倒回锅中，煮稠（卡仕达酱做法）
3️⃣离火后加入融化的巧克力，搅匀后加入黄油1，用蛋抽混匀
4️⃣倒入容器中，贴面保存冷却

5️⃣冷却至20度左右，黄油2大约16度
6️⃣将黄油倒入厨师机中打至奶油状，巧克力卡仕达酱打至顺滑
7️⃣分多次加入打发的黄油直至顺滑
8️⃣用2cm直径的裱花头挤在切好的泡芙上即可
9️⃣盖上盖子后撒糖粉装饰