毛血旺

准备好姜片，蒜片，大葱，葱花，花椒30颗。喜欢吃的菜我准备了血旺，豆芽，金针菇，火腿，肉片（眉毛肉）藕片。起锅烧油：油温5层小火下姜蒜炒几下放一勺豆瓣酱炒香，然后下一块火锅底料炒化，参一瓢半水，大火烧开小火熬几分钟，下难熟的菜先煮一会，然后把小菜全部下锅煮熟捞起来，下肉片划散，锅边开涨下血旺涨了一锅端倒出来。把葱花蒜末洒在面上，另起锅烧油，火不要太大冒烟了下花椒海椒变色了就浇在菜面上。这个就是淋跑油。