水煮肉片

里脊肉清洗干净后切薄片（尽量往薄的切）切好依次加入料酒半瓶盖，生抽两勺，蚝油一勺，盐糖少许，再用淀粉加鸡蛋调匀后倒入，一个方向搅拌均匀，腌制一会，腌的时间越久越入味。

准备配菜，可以自由发挥，今天准备了一根莴笋跟半个胡萝卜，其他像豆芽菜、土豆都是可以的，都切成条，可以不用切很细，切好清洗干净备用。

准备干辣椒、姜、蒜蓉，干辣椒剪成一小段的，姜拍碎切成颗粒，蒜茸多准备一些。

准备工作都好了，准备开煮，锅中倒油，加部分蒜茸跟全部姜蓉，炒香后加入一勺豆瓣酱，我又加了一点牛肉火锅里面的麻辣调料，也可以用火锅底料代替，口味清淡的可以不用，炒香后倒入热水，再加糖，盐，生抽，此时可以尝一下，正常稍微偏咸一点点即可。

煮至沸腾后用漏勺捞出渣，然后加入配菜，盖上锅盖煮一会，时间不易太久，煮太烂影响口感，煮好捞出铺在碗底。

然后放入肉片，最好一片一片放入，千万不要一把放，会粘在一起，放入等煮个两分钟左右再用铲子铲动，再稍微煮一下马上捞出马在刚才的配菜上面，汤水也一起倒入，再上面放余下的蒜蓉跟干辣椒，用滚油呛香，滋滋作响，香气迷人，马上开动了！