绝味豉油扒鹅
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人做过这道菜
爱莲之美
用料
绝味豉油扒鹅的做法
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比较老辣的鹅处理干净后大概7~8斤左右
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因为太大个，锅里不好放，所以把头脚翅膀腿都卡下来了
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锅里放多点的油，烧热后把整鹅放进去上下前后煎炸上色至微焦黄后先装盘
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接着把头颈翅膀腿肝肾之类的放进锅里，一样煎炸至焦黄装盘
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锅里的余油倒掉，把锅清洗干净，重新下油，把蒜粒，蒜梗姜片放进去炸香，把整鹅放入，头颈类旁边一一摆放好
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倒入一大碗生抽大概350~400克左右，一大碗米酒大概350~400克左右，小半碗的甜酒
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烧开后调小火盖上盖子慢慢熬煮，这里不需要放水！不需要放水！不需要放水！重要的事说三遍！
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中途多翻拌几次，随着熬煮的时间增加，鹅也会释放出多余的水分，肉质更紧实，颜色也会越来越漂亮
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着急忙活的连过程都忘了拍下来，大概焖40~60分钟左右，嫩点的鹅时间短一点，今天这个鹅焖了60分钟，筷子可以轻松插入胸脯肉就差不多了，如果汁水很多就中大火收汁
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色香味俱佳，香的不要不要的
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朋友们举杯痛饮
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再来一杯
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光盘行动，一个9斤重的鹅吃完了
