惠灵顿牛排Beef Wellington (附KFC鸡汁土豆泥做法）

先来一个主要食材大合影。

盐 黑胡椒 橄榄油 多多地腌制牛里脊。橄榄油是为了更好地锁住水分。

橄榄油微微加热。洋葱和蒜切末。建议用料理机打碎。

洋葱炒透明后放入蘑菇碎一起炒。半茶匙盐和胡椒。拿一把百里香只把叶子🍃放进蘑菇碎中一起翻炒。
等锅里没有明显水分的时候转小火，加入白葡萄酒或者其他什么酒适量后转小火慢慢把水分炒干。蘑菇碎颜色变深。盛出备用。

面粉一杯👆👆👆👆👆
磕一个全蛋
分三次加入等量清水调成面糊

加这么多黄油。倒入1/3面糊摊成薄饼。
第一面1分半
翻面后在一分钟
案板铺隔热保鲜膜 面饼盛出
重复两次 一共得三张

用户摊完饼的锅
大火加热
放入腌制好的牛肉
因为有橄榄油腌制所以不用再另外放油了
四面每面30秒
夹出放在吸油纸上放量

与此同时，摊好的面饼上铺两层火腿，炒好的蘑菇 铺瓷实

牛肉放凉后刷黄芥末。
放在饼的正中心
包的时候提起保鲜膜的四个角，越紧越好

这样之后放冰箱至少20分钟定型。

与此同时我们来做鸡汁： 黄油炒面粉，全程小火。

炒到这个颜色加入鸡汤-可以用水兑鸡精或者浓汤宝。加盐和黑胡椒调味。两茶匙生抽

收到粘稠就可以出锅备用啦

20分钟后拿出pastry，擀平。把包好的牛肉收口朝下放在pastry上。其余的地方刷上蛋黄液（一个蛋黄和三茶匙水）用pastry把牛排完全包裹。

放在烤盘上再次刷蛋黄液

这时候用边角料做一个花纹。

铺在牛排上。
对 最后再刷一次蛋液。
烤箱210度预热后放在最下层。25分钟计时⌛️

出炉后放10-20分钟 让肉里的汁水充分吸收。

切开装盘！