夏威夷莓果软糖（寒天粉，无需果茸）

首先，称取750克冷冻莓果化冻

化冻后用搅拌棒打碎

18*18*5金盘折好油纸备用

材料D中的500克夏威夷果放入烤箱150度烤10-12分钟，烤透出炉
可以全用坚果，不用蔓越莓
可以全换成核桃
不建议巴旦木，花生之类比较硬的坚果

与142g蔓越莓混合好静置备用（不用等夏威夷果凉透，直接混合即可）

取一个干净空碗，加入材料B中的木薯粉和寒天粉，混合均匀，倒入材料B部分的水

我看的方子基本上都用的红薯淀粉，但我不想增加什么囤货了，翻出来库存的木薯粉用了，试做出来也OK，红薯淀粉应该也可以用这个量，口感可能有区别

搅拌均匀，静置

称取200g黄油切成小丁备用
200g做的过程里可能会觉得很油，最后成品没什么太大感觉。想要减量的亲可以自己试一下，不过减量以后熬糖的温度是多少就很难说了，需要自己把握
⭐黄油用发酵黄油，普通淡味黄油都可以，我试了雅高勒（心痛），奈特兰（便宜），都可以，奈特兰做出来也没什么奇怪味道，还蛮香的

倒进锅里

加入A部分其余材料（水饴，白砂糖，木糖醇）

搅拌均匀

大火煮开后转中小火煮10分钟左右

这时候寒天粉木薯粉混合物是这个状态

倒进锅里，用手抽搅拌均匀

煮开

加入黄油

搅拌均匀，煮开，至119度。
新手建议全程中小火，大概得煮一个多小时……
老手随意
至于……温度吧，他不太好控制，特别这么大一锅
反正我的垃圾温度计搅拌一下就能从118跳到92，每次一般最后我都大火狂搅拌那样煮，煮到125度，翻拌之后就115了。。基本看经验出锅。判断方法见19步

柠檬汁20g用来调整酸甜。如果到上面那一步黄油什么的都加进去了，煮开搅拌均匀后尝一下觉得太甜，可以加柠檬汁调整酸甜，我的话放130g木糖醇其他不变，吃着正好，160g木糖醇必须加柠檬汁，不然我吃着太甜。我不太能吃甜，所以大家根据自己口味斟酌着来。

在油纸上滴一点糖液，自然摊成薄片，冷却至室温后用手指在上面轻轻按压，感觉到微微凝胶的弹力，并且完！全！不粘手，晃动金盘，轻轻吹气，都丝毫不变形后即可出锅

如图，还有点余温，但是表面是不会粘手的，不过正常应该是油纸都不会动。这个还得熬一会

微有余温，但翻摞起来也不会塌下去，不会变形。这个还差点事，虽然不变形不塌，但是还是有点软

熬到翻拌温度计也能到119度，关火，加入夏威夷果蔓越莓混合物

正好一盘。表面盖油纸

略冷却后（不用冷透）取掉夹子，倒扣，用手轻压底板
这一步是因为，正向四个角的高度总是不均匀的，倒扣可以让他们平整

如果觉得粘手（下次要多熬一会！），可以用糯米纸裹一下后再装入糖果袋。