解冻完的鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加盐+生姜+料酒+白醋，这些可以去腥。水开后再煮8-10分钟。
煮好的鸡爪，可以剪两半比较容易入味，洗干净后沥干水。
起锅烧油，倒入大蒜辣椒炒香，倒入鸡爪，撒盐，淋料酒，生抽，老抽，撒糖，辣椒粉。翻炒均匀，撒鸡精出锅，整个过程2分钟左右。
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呓洄
