家常小炖肉

去市场挑选新鲜的猪梅花肉（这个部位的肉肥瘦相间，不腻不柴，我买的时候带了一点肥肉，因为想做肉夹馍的时候也可以用）。切成大块，洗净备用。

把洗好的肉放进锅里，倒入凉水没过肉，然后开火煮沸。肉过水一定要冷水下锅哦。

等待水开的过程准备调料，如图所示这么多，生抽、老抽和料酒我是用量勺盛的，这样比较不容易翻车。

如图所示，左边是一小勺，5ml。右边是一大勺，15ml。家里有量杯的也可以自己转换一下。

水沸腾后小火煮三五分钟，然后捞出，用热水冲洗一下，再留一部分开水备用。

锅放油，油热后放入干料炒香。

然后倒进肉翻炒一下（我的锅有点小了😂）。再把混合好的调味汁倒进去。

然后倒入没过肉的开水，大火烧开后盖盖儿，转小火咕嘟，我觉得慢炖俩小时左右是口感最好的，但是中途一定要看着点锅，不要烧干了。

汤汁收的差不多了，关火～小炖肉可以直接吃，也可以炖白菜、炖土豆，还可以剁碎了做肉夹馍，很香～