牛肉芝士千层饼

面粉200g，酵母一小勺用一点点温水化开。

酵母水倒入面粉，分次少量加入冷水和面，搅拌成絮状，下手揉成光滑软硬适中面团。这一步水量自己看着加，主要关注面团状态。盖保鲜膜醒面十五分钟。

面团拿出来，案板洒一层薄面擀成长方形。加入油酥：面粉加芝麻油（无需加热）混合即可。

面皮上放腌制好的牛肉碎和奶酪。
牛肉酱：牛肉切碎加水、淀粉、蚝油、黑胡椒碎。

面皮切好，包起来

案板再洒薄面，擀面杖轻轻按压面团。

放进蒸锅里醒20-25分钟，表面洒水加白芝麻。大火蒸25分钟，焖5分钟，慢慢揭盖防止回缩。

蒸出来的样子

平底锅薄油煎一下，进烤箱190度烤10分钟。

成品

切开，进烤箱会更脆，直接用厚油煎会更酥，看你喜欢哪一种。