菌菇鸡汤火锅汤底和蘸料
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媛忆
用料
菌菇鸡汤火锅汤底和蘸料的做法
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鸡洗净斩件，焯水沥干。锅里少许油放入鸡块、姜片、料酒、少许酱油、盐、炒香。
菌菇干洗净，秀珍菇根部常有泥沙，仔细洗净，开水泡发15分钟，切块，泡菌菇的水去除底渣留用。 -
高压锅加泡菌菇的水，加菌菇和鸡块、大葱段、大蒜粒、生姜片、沙参、红枣，加入足量热水，大火炖15分钟，加盐调味。
一半菌菇鸡倒入火锅入枸杞、大蒜、葱段及少许白糖即可开涮。涮到后面水量不够时再把剩下的菌菇汤加入。
小贴士
加几个番茄切片切块和1支番茄膏就是番茄菌菇锅底。
油碗：香油打底，配上蒜蓉、葱花/香菜/芹菜碎、油炸花生米碎/炒香白芝麻、酱油/蚝油、盐、味精，牛肉酱/瑶柱香菇酱可选用；吃辣的加辣椒油、新鲜小红椒碎、花椒油。
油碗：香油打底，配上蒜蓉、葱花/香菜/芹菜碎、油炸花生米碎/炒香白芝麻、酱油/蚝油、盐、味精，牛肉酱/瑶柱香菇酱可选用；吃辣的加辣椒油、新鲜小红椒碎、花椒油。
