面条伴侣猪泡皮和酥肉
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人做过这道菜
友谊的港湾_zeal
儿子和我都很喜欢吃、所以这次回缅甸跟着妈妈学了记录下来。多余的肥肉可以做苏肉。
用料
| 猪板油带猪皮的那一类 | 大慨20斤吧 |
| 盐 | 几勺 |
| 小苏打 | 一小点 |
| 味精 | 两勺 |
| 酥肉的用料 | |
| 鸡蛋 | 2个（鸡蛋太多的话泡沫太多） |
| 盐 | 3勺 |
| 味精 | 一勺 |
| 酒酿 | 一勺（上色用的、没有可以用蜂蜜代替） |
| 草果粉 | 2-3勺 |
| 八角粉 | 2-3勺 |
| 面粉 | 200-500克（3碗） |
| 碗豆粉 | 200克（1碗）（面粉和碗豆粉的比例是1比3） |
面条伴侣猪泡皮和酥肉的做法
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把猪皮刮洗干净
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把刮洗干净的猪肉切成2-3寸宽、场的话不限。
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切好后把肥肉和皮分开、皮上粘点肥肉也很不错哦
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把肥肉切片、皮煮一下、煮到筷子能搓破就赶紧捞出用冷水冲洗、冲洗干净后淋干水备用。
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然后切成一指宽、
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切好后把所有调料加入拌匀、拌匀后就可以丢锅里去煮了、可以加半碗水。中小火慢慢熬 因为猪皮上有肥肉所以它会慢慢出油的。
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记得常常搅拌哦、不然会粘锅和炸锅的
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已经慢慢出油了、就是的常常搅拌
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看油已经出来了、到了这时可以调小火慢慢熬了
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有点小泡泡了、差不多了还得常常搅拌
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这样就可以捞出来了、把皮子挑出来，油渣就可以吃啦 很香的哦
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把盐 味精 草果 和八角都拌入肥肉里
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碗豆粉一碗半
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面粉3碗-4碗
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在加一碗水、不够了在加
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加上鸡蛋和所有调料
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加完调料后拌匀、这个面粉还有点少 后面又在加了一碗面粉
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这是把猪皮捞出去后的油、加热后就把拌好的肥肉下锅炸
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这是切肥肉的厚度
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炸得快金黄的时候立马捞出、晚了就会炸过了。炸到这个颜色后一定要立马捞出
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炸成这样就可以开吃啦、
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放凉后打包放好、吃的时候在拿点出来用油炸泡了
小贴士
猪皮焯水时不能焯太久、熟的程度就是筷子能戳破的话就可以捞出过凉水了、熟得太过的话 后期会炸得让人怀疑人生的
