香辣小龙虾+蒜蓉小龙虾
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人做过这道菜
『大圆』
我和小荷花都是第一次做小龙虾
成品还是不错的
成品还是不错的
用料
| 小龙虾 | 2.25 斤 |
| 姜 | 50g |
| 蒜 | 独蒜 25 颗 |
| 啤酒 | 500ml |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 火锅底料 | 100g |
| 大葱 | 3 根 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 宽油 |
| 冰糖 | 少许 |
| 生抽 | 50g |
香辣小龙虾+蒜蓉小龙虾的做法
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菜市场买小龙虾
让老板帮忙去虾头和虾线
拿回来把虾黄取出（因为我要做两种味道，所以分成两碗）
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取出虾黄后将虾全部倒入容器里用清水加盐泡三十分钟
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换水反复刷几次
直到水变清
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将所有的佐料准备好
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锅里下油，烧到七成热（用木筷子放到油里会出现泡泡）
下龙虾
油炸两分钟
虾壳变红捞出
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香辣味：
下入姜葱炒香，然后下入火锅底料小火炒化，下入干辣椒和花椒炒香，最后放入剥离出的虾黄倒入小火炒熟。
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下入啤酒
然后将炸好的虾放入锅里烧开
开始调味，加入盐胡椒生抽少许冰糖。
加盖烧十分钟即可
乘盘装出
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蒜蓉味：
下入1/4蒜蓉和一点姜末，炒香
放入一点冰糖，小火炒化。
倒入啤酒烧开加入炸好的龙虾
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放入葱结香叶八角盐
烧开后加盖闷十分钟即可
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出锅
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配上啤酒和剧
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再来点水果解腻
美滋滋
小贴士
PS：所有的材料和虾比例是按照一种口味来写的。也就是说我们一共买了七斤龙虾，去了头还有5.5斤。两种口味各用了一半的虾。
好吃是好吃
腻是真的腻
油放少了又不好吃
偶尔吃吃吧
别多吃哦
好吃是好吃
腻是真的腻
油放少了又不好吃
偶尔吃吃吧
别多吃哦
