意式提拉米苏（0卡糖）

【自制马斯卡彭】
1、1L淡奶油倒进锅中（配方用不完哈，因为我不打算吃淡奶油所以全部做马斯卡彭了），开小火煮开后最小火煮5min左右，期间不断搅拌防止粘锅
2、淡奶油倒出容器，将柠檬汁倒入，搅拌均匀，看到微微凝结的状态
3、容器盖上保鲜膜密封，放进冷藏10小时，此时应该是固体状态
4、倒出在纱布中，悬挂在较深的容器里，放置24小时左右，让马斯卡彭更加紧密固态
5、最终产出720g马斯卡彭，这次配方只需要用到450g。

【自制手指饼】
1、蛋白、蛋黄分离
2、将糖分开3次加入蛋白中打发至干性发泡
3、蛋黄分三次加入蛋白，混合均匀
4、低筋面粉过筛，用蛋抽混合均匀至无颗粒状态

5、用裱花袋挤出长条状
6、烤箱预热180度，烤10-15分钟至微微上色即可

【提拉米苏组装】
1、蛋清、蛋黄分开，蛋清打发至湿性偏干性发泡
2、蛋黄加糖打发，分三次加入马斯卡彭搅拌均匀，完成芝士糊
3、将蛋白分三次倒入2中，混合均匀
4、加入30ml朗姆酒/咖啡力娇酒，不喜欢酒味的可以少下一些，尝一尝再下

5、浓缩咖啡我用胶囊咖啡机装了2份，稍微放凉
6、组装：一层手指饼，一层芝士糊混合液，一层手指饼，一层芝士糊混合液。（手指饼放进去之前轻轻沾一下咖啡液，我整个泡进去觉得口感缺失了）

7、冰箱冷藏12小时以上，吃之前撒一层厚厚的可可粉就可以享用了

柠檬的清香，可可粉的浓郁，酒香的浓郁，满足