冬瓜鲜虾汤

买回来的鲜虾清洗几遍，去掉虾线，内脏，虾须，处理干净，留虾头和虾肉备用（可放入开水中煮出泡沫捞出备用，也可处理干净后放点料酒去腥放置一会儿）

生姜切片，葱切断或整根都可以，

冬瓜去皮去瓤，清洗，切片备用

锅中放入少许油，先放入姜片在放入虾头炒出香味，放入虾肉翻炒一下，加入适量的水大火烧开

转中小火慢炖一会儿（若是给儿童食用可多放些水让冬瓜熬软烂一些）

小火加入葱花，食盐在炖三到五分钟

出锅前加入香菜撒点鸡精，搅匀。一道很鲜很鲜的汤就完成了！