#万能酥皮# For惠灵顿

Name: #万能酥皮# For惠灵顿
Ingredients: 175克面粉(中筋或常用面粉); 1克盐; 90克水; 10克黄油(融化); 85克黄油(冷藏状态)

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一直都想在家尝试一次惠灵顿，当然原材料之一的酥皮，也要自制~
酥皮的原材料很单一，而且制作方法很简单，就是需要点耐心一直重复几个步骤~

用料

称重然后依次按图片顺序操作，最后将面粉用筷子搅拌成絮状
戴上一次性手套，揉捏絮状面粉，至成光滑的面团，包上保鲜膜静置冷藏20分钟以上
取出冷藏的黄油放在烘焙纸上，对折一下烘焙纸，然后耐心用擀面棍敲打黄油块，直到变成方正的黄油薄饼(厚度差不多0.8cm)
放到冰箱冷藏15分钟
首先将冷藏的面团取出，然后擀成一块面饼(要比黄油块四角要再大一圈)
将冷藏的黄油块取出放在面团上
包裹住黄油，然后小心均匀擀开
再用叠被子方法折叠，最后放到冷冻定型
一共折叠四次，每次折叠好后用保鲜膜包裹，放入冷冻定型20分钟
第四次折叠后取出，表面撒上一层薄薄面粉，然后用擀面棍擀成需要的形状
因为这次是做惠灵顿酥皮，所以擀成了胖胖的长方形
擀皮的时候稍微多留出一点，因为还要做顶部的网格酥皮装饰
用网格纹工具滚出花型：
注意滚花纹纹路方向
酥皮面的软度要适中，不能太硬也不能太软
惠灵顿酥皮的制作完成~
(惠灵顿牛排之后会另写菜谱)
牛排成品展示🥂