十三香小龙虾
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用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 啤酒 | 2听 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 十三香 | 3克 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 草果 | 1个 |
| 香砂仁 | 2个 |
| 丁香 | 5粒 |
| 小茴香 | 30粒 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
十三香小龙虾的做法
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小龙虾刷洗干净备用。
注意：不用挑虾线，因为挑去虾线后肉质会变得十分松散，影响口感。 -
准备辅料：葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，丁香，小茴香，草果，香砂仁。
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起锅烧油，油温升高后加入两勺豆瓣酱，并下入上述辅料，大火煸炒。
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放入小龙虾，加生抽，撒十三香，大火翻炒。
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倒入两听啤酒，大火冲开。
然后加入蚝油1勺，适量的白糖、盐。 -
盖上锅盖，大火转小火炖30分钟。
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掀开锅盖，再次撒适量十三香，放鸡精少许，开大火收汁。出锅！
