吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕
6161的厨房
烘焙玩久了，我不再追逐它的外貌有多美，只在乎它内在的味道，它的口感，当然我不会告诉你，其实是我手残😂。这款蛋糕我做过好多次生日蛋糕款，每次都被高度赞扬，有的甚至预定下个生日也要这个味道的～(￣▽￣～)~。
今天又被朋友提到这款蛋糕好吃，那就做个简单款的吧～摩卡盒子蛋糕，操作简单味道可是依旧美味哦。
我不是啥高手，只是愿意把美好的一切分享给大家，大家不要对我要求太高哈😊，在我这枚吃货这里，没有正不正宗，只有好不好吃，对不对我的胃口(´ε｀ )♡
用料
| 摩卡蛋糕体： | |
| 鸡蛋 | 单枚60克以上4个 |
| 糖（打发蛋白用） | 60克 |
| 代糖（蛋黄用） | 20克 |
| 无味植物油 | 45克 |
| 纯咖啡粉 | 15克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低粉 | 80克 |
| 开水 | 55克 |
| 摩卡奶油馅： | |
| 淡奶油 | 450克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 纯咖啡粉 | 15克 |
| 代糖粉 | 40克 |
吃过一次就会心心念念的摩卡盒子蛋糕的做法
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先用开水冲调可可粉和咖啡粉，放凉备用
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蛋黄加入代糖搅拌均匀后，再加入植物油用蛋抽打到和蛋黄融合不分层
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筛入低粉后，再倒入用筛子过滤后的咖啡可可液（我懒，直接用面粉筛过滤的，这样可以少洗个过滤筛），然后用蛋抽上下划“1”字搅拌均匀，搅拌不要过度，以免面糊起筋
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蛋白加入柠檬汁和糖后进行打发。（柠檬汁我是图便宜一次性买好多柠檬，然后把汁用冻格冻好，每次打蛋白就丢一块。还有蛋白也是，做冰淇淋多出来的蛋白也是冻格冻好，遇到蛋白少的蛋就加一两块蛋白😂）
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打到有小尖角就行，因为蛋糕是做盒子蛋糕，对蛋糕体要求不大，如果打硬了也没关系，只要你喜欢就好(✪▽✪)
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先把三分之一打发好的蛋白舀到蛋黄糊里，直接用蛋抽上下搅拌均匀后，再全部倒到打发好的蛋白中，右手用硅胶刮刀上下翻拌，左手同时转动盆子，直到翻拌均匀。（左撇子相反操作），不要怕消泡，泡也没那么容易消的😊
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将蛋糕面糊倒入铺了油布或硅油纸的烤盘，预热好190度烤箱后，放中层170度18分钟。烤的时候会被咖啡香味香晕掉(^_^)
我烤盘不是28*28的，好像是36*30的。
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出炉盖上硅油纸倒扣在烤架上，撕掉蛋糕底的油布或硅油纸，但不要拿走，仍然盖在蛋糕体上，直到蛋糕变温凉。用盒子口在蛋糕上盖出蛋糕片大小，一片片裁出来。
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在等蛋糕变凉的时候打发淡奶油，先用少量淡奶油混合咖啡和可可粉，混合均匀后，倒入淡奶油中，再加入代糖粉进行打发，奶油不要打太硬，太硬口感不好，打到七八分就可以了
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装入裱花袋里备用
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然后就一层蛋糕，一层奶油
再一层蛋糕，一层奶油
再一层蛋糕，一层奶油
共三层蛋糕，三层奶油
上面的量正好可以做2盒。
每铺一层蛋糕片的时候都用手往下压一下，让淡奶油和蛋糕之间不要有空隙。
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做好后千万不要马上吃，一定一定要放冰箱冷藏过夜，让蛋糕体吸收摩卡淡奶油里的湿润，第二天，挖一勺入口，NND！实在是太好吃了😂
小贴士
2，建议蛋白打发不要用代糖，会影响到蛋白打发程度
3，这个用量也可以做成8寸蛋糕
4，如果用28*28烤盘，蛋糕片厚，可以每盒只放2片蛋糕片
5，这个方子里的咖啡粉不是那种三合一的咖啡粉，是纯咖啡粉，其实三合一的和咖啡胶囊我都用过，量也可以根据你自己的喜欢调整，我做东西没有那么一板一眼，有时也是随心所欲，你们不要学我哈😊
