清新治愈系—芒果慕斯蛋糕

8.1 综合评分
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炎热的夏天最喜欢吃的蛋糕就是慕斯蛋糕啦,冰冰凉凉,软软糯糯,入口即化,具有冰淇淋口感,做法还简单,零失败,无论是作为下午茶还是甜品台都是超高颜值哦,现在到了芒果自由的季节啦,今天就做一款芒果慕斯蛋糕吧,里面用的抹茶戚风蛋糕胚打的底,非常好吃又漂亮,绝美搭配,清新治愈,芒果慕斯蛋糕入口酸酸甜甜,丝滑细腻,冰淇淋口感,小仙女们快快安排起来吧。此配方用的8寸的方型模具做的。你们也可以用圆型的模具做。
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用料  

抹茶蛋糕卷 1个
慕斯部分:
芒果泥 460克
淡奶油 400克
吉利丁 18克
镜面部分:
芒果泥 100克
矿泉水 100克
吉利丁 5克

清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 抹茶蛋糕卷提前烤好,具体做法在上方链接里面,这里就不介绍了。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁用冰水泡软。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 取600克的芒果肉打成泥(我多打了40克,因为打好破壁机上会残留的有,弄不下来完,怕不够用😊)

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 取460克的芒果泥倒入奶锅里面,加入泡软的吉利丁片。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 把芒果泥微微加热,一边加热一边搅拌,把吉利丁融化即可离火。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 想要更细腻的口感可以过筛一遍,不过忽略此步骤,芒果泥凉凉备用。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 接下来打发奶油,400克的奶油加35的糖(我还加了两克的泡了香草夹朗姆酒)打发到6成发,奶油出现有纹路状态即可。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入芒果泥搅拌均匀。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具里面铺上一层蛋糕胚

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入一半的芒果慕斯糊

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 再铺上一层蛋糕胚

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 再倒入剩下的芒果慕斯糊,盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 再取100克的芒果泥加入100克的矿泉水再加入5克泡软的吉利丁,微微加热搅拌均匀,凉凉。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入刚才做好的慕斯蛋糕上面,轻微晃动几下,把镜面部分晃平,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏5个小时以上。(我冷藏一夜,第天上午脱模的)

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 取出做好的蛋糕,用吹风机把模具吹一圈,轻轻脱模。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 放到案板上,切块。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 切成自己喜欢的大小。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 表面挤上奶油,放点水果装饰一下,表面装饰根据自己喜好开动脑筋随意装饰成自己喜欢的样子。

    清新治愈系—芒果慕斯蛋糕的做法 步骤18

小贴士

芒果泥和奶油的比例没有局限性,喜欢芒果为浓的就多放芒果泥,少放奶油,喜欢奶香味浓郁的就多放奶油,少放芒果泥,总量不变即可。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2021-05-24 00:31:52
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