抹茶蛋糕卷提前烤好,具体做法在上方链接里面,这里就不介绍了。
吉利丁用冰水泡软。
取600克的芒果肉打成泥(我多打了40克,因为打好破壁机上会残留的有,弄不下来完,怕不够用😊)
取460克的芒果泥倒入奶锅里面,加入泡软的吉利丁片。
把芒果泥微微加热,一边加热一边搅拌,把吉利丁融化即可离火。
想要更细腻的口感可以过筛一遍,不过忽略此步骤,芒果泥凉凉备用。
接下来打发奶油,400克的奶油加35的糖(我还加了两克的泡了香草夹朗姆酒)打发到6成发,奶油出现有纹路状态即可。
倒入芒果泥搅拌均匀。
模具里面铺上一层蛋糕胚
倒入一半的芒果慕斯糊
再铺上一层蛋糕胚
再倒入剩下的芒果慕斯糊,盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。
再取100克的芒果泥加入100克的矿泉水再加入5克泡软的吉利丁,微微加热搅拌均匀,凉凉。
倒入刚才做好的慕斯蛋糕上面,轻微晃动几下,把镜面部分晃平,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏5个小时以上。(我冷藏一夜,第天上午脱模的)
取出做好的蛋糕,用吹风机把模具吹一圈,轻轻脱模。
放到案板上,切块。
切成自己喜欢的大小。
表面挤上奶油,放点水果装饰一下,表面装饰根据自己喜好开动脑筋随意装饰成自己喜欢的样子。