中筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
细砂糖(可不放) | 20克 |
牛奶或冷水 | 100克 |
无味油(可不放) | 8克 |
鸡蛋黄(生) | 1个 |
黑白芝麻(生) | 少许 |
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
https://www.xiachufang.com/recipe/106063015
揉好的面团平均分割成8份,搓圆,也可把面剂分大些。面剂里还可包入豆沙等其它的馅料。
用刀片横向割出条纹,不用割太深,划破表皮即可。
再纵向割出条纹,切出棱形或者方形块状。最后,把有些许变形的胚子团拢。
蒸锅加温水,生胚入锅盖好醒发至1.5倍大,约30分钟,具体得看醒发状态。
这是生胚醒发至1.5倍大状态。
刷上蛋液。如果怕腥,蛋液里可加几滴白醋或柠檬汁。
全部刷上蛋液
撒上生的黑白芝麻
全部弄好后直接开中火蒸。
水开计时10分钟,关火焖5分钟。如胚子做得大,请增加蒸制时长。
出锅!
成品
捏一捏😜
掰开一个菠萝🍍馒头瞅瞅!
内部组织绵实、松软如面包!
成品
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