又香又嫩的韭菜馅饺子🥟

猪肉选择前腿后腿肉比较嫩，我是喜欢肥一点的肉肉，你们可以选择三分肥，七分瘦的口感最好！

韭菜洗干净，控干水分，我是准备晚上吃，下午洗好放在那里的。

碗中放姜丝和葱，用手抓出水分后加温水泡一会，等下要倒进馅儿里的

韭菜切碎，不喜欢颗粒的，可以剁碎。

韭菜倒猪肉馅儿里搅拌均匀

加一点姜粉，盐，胡椒粉，糖，老抽，生抽

放一个蛋清，因为我的分量不多，就只放了蛋清，你们做的多的，可以放全蛋，放鸡蛋做出来的饺子不仅好吃，口感还很嫩。

饺子馅儿里倒我们刚才泡葱姜的水，分三次倒，别一下全部倒进去了～倒进去之后要用筷子顺着一个方向搅拌至水吸收

第二次倒葱姜水，也是搅拌水吸收

最后倒葱姜水后，搅拌至上劲，听声音…上劲就是搅拌有拉丝就可以，这样做的饺子馅儿紧实，肉不会散，而且口感真的不一样。

最后就是这样，晶莹剔透的感觉

锅里烧水，水开下饺子🥟

沸腾后就加一碗凉水，此步骤重复三次饺子就熟了，还是 小时候我姥姥教给我的。
就是沸腾一次倒一次凉水，倒3次，应该可以明白吧哈哈哈

知道吃饺子最不能少的是什么吗…
酱汁啊 会做这个酱汁，你离你完美的身材又远了一步🤣因为真的太好吃

酱汁步骤，就是用蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面，切好放碗里，用热油泼一下，激出香味后，再加生抽，醋，蚝油，白糖这么一拌，哎呦我的妈呀！这味道真的绝了

我是真的超级喜欢吃😋