小炒鸡
1
人做过这道菜
敏姐私厨
用料
| 大鸡腿 | 1只 |
| 二荆条 | 8个 |
| 仔姜 | 2块 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 红薯淀粉 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡椒 | 2个 |
| 植物油 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
小炒鸡的做法
-
鸡腿洗净剁成丁，放少许盐、老抽、料酒抓拌均匀，加红薯淀粉抓拌上浆，适量植物油封浆码味10分钟。
-
再加冰糖、泡姜、泡椒、大葱段、花椒、大蒜片混合均匀。
-
二荆条切马耳朵、仔姜切丝备用。
-
热锅冷油，8成油温下鸡腿丁煸炒，直到水汽煸干，再下豆瓣酱小火煸香。
-
亮油后下辣椒、仔姜丝、生抽、适量盐煸炒至辣椒断生，下鸡精翻炒均匀。
-
起锅装盘，鸡肉催嫩爽口，辣椒和仔姜非常下饭。
