受欢迎的绿豆饼
6.6
综合评分
28
人做过这道菜
yingzi-ying
做了很多次，还是很受欢迎，记录一下自己比较喜欢的食料配比，分享给大家，你们也可以动起手来做一下试试。。
用料
| 馅料： | |
| 绿豆 | 250克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 白糖 | 60克 |
| 油（无味的） | 70克 |
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 热水 | 72克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油 | 54克 |
| 麦芽糖 | 6克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 145克 |
| 油（无味） | 66克 |
受欢迎的绿豆饼的做法
-
绿豆泡一晚上（如果天气太热建议放冰箱冷藏，有一次第二天早起就发芽了😂）
-
开水煮豆30分钟，收汁，后加入250克纯牛奶，继续煮5-10分钟，放入容器内，用勺子压碎。
-
不粘锅热油，放入压过的豆，翻炒，油吸收后倒入白糖
-
炒至不太粘铲
-
在煮豆的时候，已经把油皮和油酥分别混合好，盖保鲜膜静止20分钟以上
-
把油皮和油酥分别分成20份，分好后用保鲜膜盖好
-
把豆馅分成20份
-
油皮包住油酥，擀成牛舌状，由上而下卷起，再擀成牛舌状，再卷起，如上图（此处留图太少，失误）
-
擀皮，包馅，轻压平（20个，一盘，我做的饼算大的）
-
上下175℃，20分钟，发现下面没有上色，将下调至185℃，5-10分钟，上色，饼鼓起，翻个面，又烤了5-10分钟
-
成品，不太甜，不腻，酥得掉渣，受欢迎
小贴士
1.油可以用玉米油，我用的花生油和猪油混着一起的油，没有特殊气味就可以。
2.馅和面分份时需要用保鲜膜覆盖，以免风干太快。
3.每个烤箱脾气不一样，最终是想让挨着油纸面上色，然后翻面，饼得鼓起来才会熟了，两面烤，很容易熟，而且颜色也好看。
4.用的时间可能会长一点，但是很有趣。
5.好食谱留给自己，也送给你们😁
2.馅和面分份时需要用保鲜膜覆盖，以免风干太快。
3.每个烤箱脾气不一样，最终是想让挨着油纸面上色，然后翻面，饼得鼓起来才会熟了，两面烤，很容易熟，而且颜色也好看。
4.用的时间可能会长一点，但是很有趣。
5.好食谱留给自己，也送给你们😁
