轻乳酪蛋糕

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为了消耗家里剩余的奶油奶酪~
其实以前每次做轻乳酪都有各种明显的问题,这次意外做的挺满意!
方子综合了很多博主自己调了一下,感觉成品不错,记录一下方便自己下次做!

用料  

奶油奶酪 130克
牛奶 50克
黄油/玉米油 40克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 3个
45克

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪+牛奶+黄油放入盆中隔热水搅匀,降温后加入蛋黄搅匀,筛入低粉和玉米淀粉,搅匀后过筛2-3次;

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 6寸活底模具垫油纸,周围抹点油,外部包锡纸,烤盘放下层,加满热水,180预热烤箱

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发蛋白至中性发泡(打好的蛋白霜细腻有光泽,质地和奶酪糊基本一致,所以更容易混合均匀);

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 奶酪糊蛋白混合均匀,倒入模具(流动缎带状),震出气泡,入烤箱中层,155度45min,观察上色加盖锡纸,140度30min;

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤好后打开烤箱门先不拿出,自然晾凉即可。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5

小贴士

只是依据自己当时做的用量和细节记录,烤箱时间温度操作过程中也非常随意,所以可能不一定每次都能做好,因此先记录下次试试,有问题再进行调整。
 
该菜谱发布于 2021-05-24 20:20:18
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