三色吐司
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人做过这道菜
卡卡R我爱游荡
2个10CM水立方吐司
用料
| 种面团： | |
| 高粉 | 210克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团： | |
| 高粉 | 75克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 全蛋液 | 1个鸡蛋（约45克） |
| 淡奶油 | 45克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
| 紫薯粉 | 6.6克 |
三色吐司的做法
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将种面团所有材料揉成面团
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放入密封盒中，放入烤箱进行发酵（28度，约一小时）
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发至2.5倍大
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内部呈蜂窝状
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将种面团和主面团材料（紫薯粉和黄油除外）混合，打成可以拉出粗膜的状态，再加入黄油，打至可拉出薄膜
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将面团分为3等份，一份原味，一份加入2.2克紫薯粉揉匀，一份加入4.4克紫薯粉揉匀
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将每份面团分成2等份，一共6个面团，放入密封盒松弛20分钟
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将面团擀成长条后圈起，放入模具中
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将面团放入烤箱进行第二次发酵（35度，60分钟左右），图中为发酵好的状态（提前预热烤箱170度）
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盖上盖子，放入烤箱中，烘烤25分钟左右
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面包不要烤过，颜色太深不好看
小贴士
面粉吸水性不同，水份按需增减
