牛排解冻，提前一天冷冻转冷藏，开工前半小时取出静置，升至与气温接近。
厨房用纸，吸取血水至较干。
撒盐，撒胡椒，一点橄榄油，抹均匀
铁锅下橄榄油，大火，烧至冒白烟，下锅，单面40秒。
翻面，继续大火，放入蒜和黄油，还是40秒
转小火，牛排靠锅边，用勺浇黄油，两面各一分钟
起锅，醒3分钟，怕牛排冷掉，可以提前热一下盘子。
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Coldbcat猫
