米饭一定要冷米饭,最好是从冰箱里拿出来的,颗粒度才会圆润饱满有弹性
把米饭从冰箱里拿出来,加入生抽,老抽,搅拌均匀,最好戴手套用手抓拌,生抽和老抽的用量,根据自己对颜色的喜好和米饭的多少掌握。一定要抓拌的很均匀,保证每一粒米饭都有上色那种。
把胡萝卜切丁,和青豆一起,用水焯一下。捞出备用。
腊肠切成片儿 备用
鸡蛋不要打散,热锅冷油,直接打入鸡蛋,翻炒,就跟铁板烧那种翻炒,用铲子把鸡蛋切碎,火不好太大,鸡蛋千万不要弄焦。然后把鸡蛋扒拉到锅边儿,另一半再加入一点点油,不要多,加入圆葱碎,爆香,然后放入腊肠爆香,然后放入焯好的胡萝卜丁和青豆煸炒,然后跟鸡蛋混在一起煸炒。然后倒入抓拌好的米饭,继续煸炒。3分钟左右就可以关火,撒上葱花就可以了。