鲜椒兔

Name: 鲜椒兔
Ingredients: 0.5只兔子; 0.5-1勺豆瓣酱

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自从带娃后，味觉跟着变淡，干过放两棵干辣椒就以为菜很有味道的蠢事。娃越来越大，也开始喜欢吃香喝辣了，我好像味觉也觉醒了，想吃香喝辣了。上次去自贡厕所兔吃了鲜椒兔，这不就是自己一向爱的味道么。那么久了，今天终于复刻了。

用料

兔子	0.5只
豆瓣酱	0.5-1勺

半只兔子切丁，加盐、黄酒、少量淀粉，腌制入味
准备蒜、泡姜、老姜、葱头切段（或者大葱）、干辣椒段和干花椒，是为配料1。
嫩姜切丝，小米辣切段，二荆条切段，新鲜的青花椒（我每年会冷冻新鲜青花椒在冰箱），是为配料2
锅里下菜籽油，烧到冒烟，关火，下猪油。猪油融化后，下豆瓣酱一两勺（就常用的陶瓷勺子），炒出红油，下配料1，炒出香味。
再次开火，小火炒会儿料，然后大火下兔丁，翻炒。放黄酒、生抽，盐味不够就加点盐。炒得差不多放配料2。再炒一阵就行了。