广式黑凉粉（仙草冻、草粿）
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人做过这道菜
喵咩咩一一
传统熬煮方法，煮好的黑凉粉约4.5升。
用料
| 干凉粉草（仙草）叶子 | 100克 |
| 清水a | 6升 |
| 清水b | 100毫升 |
| 食用碱 | 6克 |
| 蕉芋粉 | 100克 |
广式黑凉粉（仙草冻、草粿）的做法
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干凉粉草（仙草）叶子反复淘洗3-4次，沥干水；
大锅里加6升清水，放入洗净的凉粉草（仙草）叶子，加6克食用碱，拌匀泡发半小时，大火煮开，转中小火继续煮一个小时； -
时间到关火，另外准备一个干净的大锅，把煮好的仙草液全部用密漏或者纱布袋小心过滤，注意防烫；
100克蕉芋粉用100毫升清水化开，搅拌均匀，倒到仙草液里，放到炉子上开大火边煮边搅拌，直到仙草液再次沸腾，全程必须持续刮底搅拌，以防煮焦； -
把煮好的仙草液倒到耐高温容器里，室温晾凉后密封冷藏4小时以上即可。
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佐以蜂蜜、炼乳或者白砂糖，美味的黑凉粉，开吃吧～
小贴士
1.方子量大，最后煮好的仙草液有4.5升左右；
2.如果一下子吃不完，可以在加蕉芋粉之前预留出一部分仙草液，不加蕉芋粉密封冷冻保存，下次吃的时候解冻按比例加蕉芋粉液重新煮沸再按流程操作；
3.要预留仙草液的话，记得要等比例减少蕉芋粉的用量。
2.如果一下子吃不完，可以在加蕉芋粉之前预留出一部分仙草液，不加蕉芋粉密封冷冻保存，下次吃的时候解冻按比例加蕉芋粉液重新煮沸再按流程操作；
3.要预留仙草液的话，记得要等比例减少蕉芋粉的用量。
