生焖兔
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人做过这道菜
大彭师傅
生焖兔属于自贡菜，自贡菜属于盐帮菜，在川菜里面称为小河帮，上河帮是成都，下河帮是重庆。因为自贡人特别喜欢吃兔子，然后就做出了这道菜。非常适合下饭，下酒也不错哟。
用料
| 花椒 | 4g |
| 料酒 | 40g |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 兔肉 | 350g |
| 莴笋 | 2根 |
| 味精 | 适量 |
| 仔姜颗粒 | 1块 |
| 姜末 | 30克 |
| 蒜末 | 30g |
| 泡椒末 | 适量 |
| 熟菜油 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小米辣末 | 根据个人口味增减。 |
| 郫县豆瓣 | 3勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
生焖兔的做法
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准备图中所有原材料。把兔肉加一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，抓匀后加蛋清，干淀粉抓匀，黄瓜和青笋加两勺盐抓匀以后腌制5分钟用清水清洗干净。
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油烧热以后，下兔肉，炒散开后加花椒，泡椒，郫县豆瓣豆瓣炒香，下仔姜颗粒
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下姜末，蒜末，小米辣炒香
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再加入我们的黄瓜和青笋，加一勺水，
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烧开以后放鸡精味精1小勺，勾少许薄欠即可
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出锅后就是这个样子。😝
