腌牛肉腌牛排

按顺序
1.放蚝油 老抽 抓匀
2.放泡的葱姜水 抓拌使水揉进肉里中途加盐 盐会使牛肉快速吸饱水分不脱浆 不放黄酒 会发酵使牛肉加快变质半斤牛肉30克水
3. 放蛋清 等蛋清完全融入牛肉 放淀粉 拌匀 最后放油搅拌锁住水分

腌牛排
牛排选牛里脊或牛背上的肉最嫩的部位
简单剔除筋膜
横着纹理切肉成片 厚度大约1.5cm
切好的牛肉用牙签扎好多下 破坏里面的筋膜
也防止煎的时候回弹
处理好的牛排放盆里 猕猴桃打成汁倒入里面(这是嫩的关键) 搅拌均匀  腌制30分 加盐 黑胡椒 （生抽蚝油可放可不放 不放更原味）一点淀粉锁住水分  大葱洋葱 姜片 西芹搅拌均匀腌制15分   最后倒入油锁住水分 就可以煎了  （一斤牛肉  1/6猕猴桃）

吃不完的用保鲜膜包裹冻起来
注:然后理论上腌半个小时就可以吃了，猕猴桃的嫩肉效果强，时间长了肉会碎。 不喜欢果味重的 半个小时后清洗掉即可
菠萝橙子木瓜山楂葡萄苹果梨之类的都可以腌肉要注意的是罐头水果已经过加工，所以不能使肉变软
没有水果先用小苏打或者啤酒或者牛奶泡半小时再腌制 据说也会嫩
做法:   大火煎焦 小火煎熟

黑椒酱口诀
黄油大蒜加洋葱 胡椒酱油加蚝糖 最后牛奶收个汁 加盐调味黑椒汁

黑胡椒牛肉粒
果蔬泥 生抽雪碧 打成汁
加香油白糖盐黑胡椒辣椒面 混合均匀 倒入肉中腌制

果蔬泥