海参扇骨莲藕炖汤

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我的炖汤一般都会加一至两只海参,是因为家人有特殊要求。所幸发洗干净的海参并没有什么特别不好的味道,不影响汤的口感,不喜欢或者没有海参的话也可以不加,汤一样好喝。
莲藕要挑选新鲜的,不然影响口感,最好是粉藕。
莲藕健脾开胃,性寒,可降火,但不要经常食用。

用料  

莲藕 一节
扇骨 250克
海参 2只
花生仁 20克
香菇 1朵
适量
开水 适量
芹菜粒 少量

海参扇骨莲藕炖汤的做法  

  1. 扇骨洗干净,锅煮开水,将扇骨放进去煮到起沫后捞起,用另煮的热水冲洗干净表面的血沫。注意要用热水冲洗,不要用冷水,否则扇骨骤冷容易收缩,难炖烂。

    海参扇骨莲藕炖汤的做法 步骤1
  2. 莲藕削皮,洗干净,切滚刀。

    海参扇骨莲藕炖汤的做法 步骤2
  3. 花生仁用开水烫一下,去掉涩味。将莲藕、扇骨、花生、香菇一起放入适当大小的炖盅,加开水至刚好浸泡到全部食材为止。盖上内盖外盖,在蒸锅中用小火隔水炖两个小时。

    海参扇骨莲藕炖汤的做法 步骤3
  4. 海参在起锅前一个小时加入。注意手机调好闹钟提醒。

    海参扇骨莲藕炖汤的做法 步骤4
  5. 两个小时后出锅,加点盐,撒上一点芹菜粒,搅拌均匀后即可食用。

    海参扇骨莲藕炖汤的做法 步骤5

小贴士

1.焯水后的扇骨表面仍然有残留的血沫,最好用热水冲洗干净,炖出来的汤才不会浑浊。
2.挑选一条好莲藕十分重要。
 
该菜谱发布于 2021-05-26 14:11:12
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