皮卡第韭葱馅饼

酥皮：
中筋面粉，盐，黄油，猪油或起酥油放到料理机里，搅拌至细碎的面包糠状。
转盛至一个碗里，加水。揉至形成一个光滑但不粘的面团。

把面团放到撒有面粉的砧板上，擀至一个直径28厘米的圆形。
把面皮铺到直径为25厘米的挞模里。修剪边缘，再用叉子给面皮底扎洞。
用保鲜膜盖住。进冰箱冷冻至少30分钟。

馅料：
用平底锅融化黄油。
然后加入韭葱，不盖盖子，中小火，加热20－30分钟，偶尔翻炒。
直到韭葱变软（如果韭葱出水，则需，炒至水分蒸发）。

加入法式鲜奶油和打散的鸡蛋液，肉豆蔻粉，盐和黑胡椒粉。搅拌均匀。

预热烤箱200摄氏度。
把酥皮从冰箱拿出，去掉保鲜膜。
铺上油纸，撒上烘焙豆，进烤箱烤10分钟。
然后去掉油纸和烘焙豆，再烤4－5分钟。使酥皮底变得有些干。

烤箱调至190摄氏度。
酥皮里倒上馅料，撒上适量黑胡椒粉。
进烤箱烤25－30分钟。