竖刀切开五花肉,
注意不要切断肉皮。
横刀继续切肉🥩,
还是注意不要切到肉皮。
冷水下锅,
锅里放少许姜和花椒,
煮沸后转小火,煮半个小时。
捞出来,怎么感觉快煮熟了。😝
带上一次性手套,
混合十三香、椒盐和烧烤粉,
给肉做按摩,
按的时间越长按的约细致,
肉肉就越入味。
用锡纸包起来,
肉皮朝上,裸露。
用牙签或者叉子在肉皮上扎孔。
肉皮上铺上海盐。
同时预热烤箱200度40分钟。
这个海盐是买牛排送的,
颗粒比食盐大。
没有海盐,可以铺食盐。
烤箱灯亮着,
一边玩手机,
一边随时过去观察肉肉状态。
取出肉肉,敲掉肉皮上的盐壳。
锡纸保留。
这块五花肉比较厚,
所以这一步把锡纸去掉了。
这时肉肉长这样。
送进烤箱继续烤20分钟。
我这里换了空气炸锅,
空间比较小,只需烤15分钟。
空气炸锅容积比烤箱小,
肉皮距离加热管更近,
能更快的烤的焦脆。
取出略微放凉,
肉皮朝下(必须),
连肉片一起切开成块。
这个肉皮嚼起来嘎嘣脆。
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