台式卤肉饭
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人做过这道菜
官姝
为了试这道卤肉饭，我可是吃了好几家号称比较正宗的才试菜的😉
结果必须得是满意啊，做法超级简单又全程不用看管，一点也不腻，连我这不怎么吃大肉的都忍不住，可太香了😋写着食谱我又想吃了😂
结果必须得是满意啊，做法超级简单又全程不用看管，一点也不腻，连我这不怎么吃大肉的都忍不住，可太香了😋写着食谱我又想吃了😂
用料
| 带皮五花肉 | 500克 |
| 香菇 | 6-8朵 |
| 单晶冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 10-12克 |
| 生抽 | 30克 |
| 水 | 500克 |
| 米酒(玫瑰露酒或料酒) | 25克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克(小朋友可减量) |
| 葱油酥(市售或自制) | 30克 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 盐(少量适量添加) | 看各家口味及使用葱酥的咸度 |
| 油 | 10克 |
台式卤肉饭的做法
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香菇料理：用干的鲜的都可以，看方便和喜好，干香菇味道更明显些。
干香菇需要提前泡发(泡香菇水可留用代替水)
五花肉切约1cm宽的丁，可以买时切好回家用小美洗；
如果要自己切，可以先洗整块肉再速冻一小时，肉有点硬度更好切。
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鲜香菇要冲洗净(不要泡水)+去皮大蒜，放入主锅3秒/速度4.5切碎；
(用干香菇泡发味更浓，用速度5打碎)。
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接着放入10克油+所有五花肉，10分/V/反转小勺，低温煸炒出油。
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再把以上所有的调料和水(也可以用泡干香菇的水)放入主锅，盖上量杯盖，35分钟/V/反转小勺，🎶响起美味即成！
备注：我用的网上买的台湾葱油酥，是有点盐分的，家里口又不重，所以没加盐
如果口重或用自制葱油酥，可以在烹饪最后5分钟适当加一点盐！
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买的卤肉饭至少也得30多一份，20多那种肉少的可怜，还不知道肉品质咋样😂
这一大锅卤肉，也就30多，够配多少份卤肉饭了，全家吃都富裕，干净卫生，可太香啦😋
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摆盘：米饭🍚扣好，淋上卤肉和汤汁，再配上小美tm6煮蛋模式的糖心蛋🥚，来点小青菜，营养均衡，色香味堪称完美🤗
