酸爽浆水面

油热，放入干辣椒、葱段、花椒粒、蒜末，爆香后，倒入浆水，小火煮开，加入盐入味。
鲜香麻辣酸爽可口。

浆水：甘肃地区独有，可以自己做，非常简单。网上也有卖的，天水、兰州、陇西各地都有，买那种酸一点的，一包一碗两碗左右，单独包装，带汤带菜的，菜看着很新鲜脆爽的。

浆水里面的菜，有芹菜、包包菜、山野菜、还有混合菜的，有好多种，我比较喜欢的是芹菜或包包菜的，比较脆爽。

浆水微火煮1分钟，盛出备用。不要煮久，也不要沸煮，那种酸味和香气就被煮掉了。

韭菜，洗干净切段，油热之后大火炒。一定要快，不要让韭菜变软变烂，断生就行。

关火加入盐，盐多多一点，这个就当咸菜。

煮面，煮熟捞入浆水里，面可以过凉水，也可以不过，然后加入韭菜配菜。

喜欢吃辣的再加一大勺子油泼辣子。