鱼香肉丝
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LYZ1975_2005
用料
| 200克里脊肉切丝加点淀粉腌制5分钟 | |
| 糟辣椒一勺 | |
| 酱油一勺 | |
| 白糖1/4勺 | |
| 香葱几根切长一点的段 | |
| 蒜瓣两只切片 | |
| 姜切5-6小片 |
鱼香肉丝的做法
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将糟辣椒和酱油以及白糖用一个小碗装在一起搅拌，使白糖和酱油完全融化混合待用
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锅里放油烧至七分热，放入肉丝爆至8分熟起锅滤油放一边。
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锅里放油至8分热放入姜蒜炒香，放入刚才起锅的肉丝，翻炒两下后立即将调好的糟辣椒汁倒入锅内，大火翻炒15秒后放入香葱段，翻炒10秒后起锅装盘，保证色香味俱全。
小贴士
里脊肉以为比较嫩，所以不宜在锅内多炒，老了就不Q弹,由于各家火候不同，锅也不同，所以只能讲几成熟，操作时自己掌握。
