山西人山西菜 虾酱豆腐（眨眼豆腐）
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人做过这道菜
小张R厨房
妈妈特别喜欢吃眨眼豆腐，其实就是所谓的虾酱豆腐，可能个别人受不了虾酱的味道，但是可以试一下哦，味道杠杠的！
用料
山西人山西菜 虾酱豆腐（眨眼豆腐）的做法
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先准备一块豆腐、适量韭菜
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蒜末、葱末、韭菜段备用
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豆腐切块，锅中烧热水，加入适量盐，焯一下，时间不要太久哦！
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碗中舀两勺虾酱，用水冲开搅拌均匀。
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热锅冷油至五成热下切好的蒜末、葱末
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倒入搅匀的虾酱
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倒入焯好的豆腐，放入适量鸡精（因为有虾酱所以不用放别的调料啦）
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倒入韭菜段，勾点薄芡，拌匀（豆腐很软不要使劲搅拌，容易碎）
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稍微炖一炖，这样眨眼豆腐就完成啦！
小贴士
豆腐很软，不需要焯水时间过长
炒菜过程中不需要使劲搅拌，豆腐易碎
不需要放老抽生抽醋什么的，只需要鸡精即可哦
炒菜过程中不需要使劲搅拌，豆腐易碎
不需要放老抽生抽醋什么的，只需要鸡精即可哦
