全麦消化饼干 100 | 克 |
吉利丁片 15+5 | 克(其中5克用于镜面) |
淡奶油 200 | 克(建议动物淡奶油口感好一点) |
细砂糖 20 | 克(5g做镜面) |
黄油 50 | 克 |
芒果粒 250 | 克 |
牛奶 60 | 克 |
芒果酱 300 | 克(其中50克用于最上层的镜面) |
将黄油放进微波炉或者隔水加热至完全融化,消化饼干放在密封袋里面用擀面杖压碎碎,然后跟融化好的黄油搅拌均匀。铺在6寸模具内(模具擦干水,垫了一张油纸在底部)用勺子压紧,一定要尽量压紧平整,然后放冰箱冷藏一个小时。
将芒果切成芒果丁备用。
切的不好看的可以榨成芒果酱,破壁机,榨汁机都可以。
把15g吉利丁剪成小块放入冷水中泡软(2分钟),牛奶隔水加热放入白砂糖,捞出已经泡软的吉利丁片挤出水分,放入加热的牛奶里面搅拌直至融化,再与300g芒果酱混合均匀。
淡奶油倒入无油无水的容器内,用电动打蛋器打发至有纹路即可(奶昔状),不需要过分打发。将之前准备好的芒果酱倒进去搅拌均匀即可。
将已经准备好的慕斯糊倒在已经冷藏好的模具内(倒入一半高度),然后均匀铺上芒果粒,再轻轻倒入剩下的慕斯糊,轻轻震几下模具,用勺子稍微抹平表层。接着送入冰箱冷藏三小时。
冷藏三小时以后就可以开始制作镜面,将剩下的5g吉利丁片用冷水泡软捞出,放入半碗温热水中加5g白砂糖搅拌至吉利丁片完全融化。再把剩下的50g芒果酱与其搅拌均匀,从冰箱取出模具,轻轻的倒入。继续放冰箱冷藏,5个小时就可以脱模。
这个是做好的芒果慕斯蛋糕,可以切一点芒果粒和薄荷叶在表面做装饰。有了镜面特别好看!
喜欢厚厚的镜面
高颜值低成本的芒果慕斯蛋糕用来庆祝生日也是妥妥的!