🌱娘惹九层糕🍃

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有幸跟一位印尼华侨老师学做了几道印尼美食,有空整理出来,做个记录。

用料  

材料一
粘米粉 150克
木薯粉 350克
椰浆 200克
细砂糖 300克
温水 700毫升
材料二
适量
浓缩斑斓汁 适量
浓缩巧克力酱 适量

🌱娘惹九层糕🍃的做法  

  1. 把材料一全部倒入盆中,搅拌均匀。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤1
  2. 过滤一次

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤2
  3. 左边为浓缩斑斓汁,用新鲜斑斓叶榨汁最好。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤3
  4. 过滤好的浆平均分成3份。
    一份滴两三滴浓缩斑斓汁,搅拌均匀。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤4
  5. 滴两三滴巧克力味的,搅拌均匀。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤5
  6. 白色原浆一份。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤6
  7. 锅里水开后,容器抹油,以便脱模。倒入150毫升白桨,盖上锅盖电磁炉中火蒸3分钟(明火4分钟)。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤7
  8. 白色熟透后倒入150毫升巧克力浆(变透明状即熟)一样蒸3分钟。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤8
  9. 巧克力层熟后,倒入150毫升斑斓浆,蒸3分钟。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤9
  10. 按顺序依次倒入,每层蒸熟,刚好9层,第九层倒入后蒸7分钟。晾凉后,切块即食。
    这次没用蒸盘,只蒸了6层,浆的量放的比较随意,每层的高度就有点差异。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤10
  11. 这是之前用专用的蒸盘做的,大约9寸大小,刚好蒸9层。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤11
  12. 这是用蒸盘蒸熟后切开的效果,每层的高度均匀,软糯可口,香甜中带着椰香,浓浓异域风味。

    🌱娘惹九层糕🍃的做法 步骤12

小贴士

彻底凉透再切块食用,冷藏可放三四天,每次吃之前蒸一下,放凉后再吃,口感还是很不错的。糖的用量我觉得刚好,不会太甜,建议不要减糖。
 
该菜谱发布于 2021-05-27 00:21:23
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