消耗sourdough之Tortilla/Wrap墨西哥卷饼万物皆可卷😋冷冻储存几个月还是一样好吃

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Sourdough Starter提前2小时从冰箱取出➕等量的水➕面粉
放室温的就直接用！

Sourdough的用量并没有称，我是直接倒的，一般有多少就用多少，看着差不多就可以了，大约是在100-150克（我喂养一次就是50g水➕50g面粉），最看面团湿度添加面粉！

①先取一半的面粉量，➕盐，边搅拌边倒开水开水和面，揉成团后醒10分钟，等面团温度减下来
②另取一盆，➕sourdough➕鸡蛋🥚搅拌均匀
③将①的面团撕成小块放②里，这一步我用的厨师机搅拌，省力，混合均用后
④➕另一半的面粉，如果要用到其他粉类可以在这一步➕，替换等量的面粉就可以了，

揉成不太粘手的程度即可，比平时做面包干一点，比饺子皮湿一点，最后擀面的时候不需要怎么用力的程度即可，配料不用扣克数！

⑤盖上湿布室温等20-40分钟再开始做，不用发两倍大，主要是为了让其混合的更好

醒好的面团揉几下后，分成50-60g一个的面剂子，温度高的话分批做，5/6个剂子一批，边擀边烙，其余面团盖好先放冰箱，防止风干和过度发酵！

剂子揉圆后开始擀，先用手掌压一下，台面刷上薄薄一层油，防黏

饼薄厚自己决定，我擀的比图片这个还要薄一点，比手抓饼要大一点！

不要用干粉，用粉容易干裂！

平底锅，开火，一直保持最小火，不能让锅温太高，过热了就要离火！

如果是现吃现做就不用那么讲究，因为要冷冻保存时间比较久这一步就要注意点！

像这样起泡了，就立马翻面，也就几秒钟时间，翻面后也是几秒钟时间，就要把锅离火余温就够了～
这个时候下一张饼就差不多擀好了，烙的只要没有干面的程度即可，因为我们做的是半成品，倒入盘中晾凉！

依次叠加五六张饼后用塑料包好！

直到所有饼做好，装好后外面再套一个袋子包好放冷冻里，可以储存很久，一两个月都可以！

看看鼓起来的气泡😋
等要吃的时候，直接冰箱拿出来放入平底锅，不用提前加热锅，也不用➕油，盖上锅盖最小火2min后，翻面后再半分钟关火用余温焖着，全程盖锅盖

加热期间刚好可以准备自己要卷的食材，快手早餐5分钟内搞定完全不是问题！

最后要卷什么，发挥自己想象吧，万物皆可卷😋

这种卷法现在比较流行

像这样卷好后压一压烤一下是最好吃的，但饼需要擀大一点，面剂子要60g以上

也可以这样卷

还一个好吃的关键是酱！
我用的酱都是自制的，相对健康，合自己口味！

自己做的比图片的饼看着更好，随便卷卷都好吃！

买过市售的很多人买的那个牌子包装袋的，有添加剂起酥油的不好，也是真的不好吃！



recipe过程图来自https://milkandpop.com/the-best-sourdough-tortillas/#

面粉类食物每次都是手上沾满面粉不方便使用手机📷