芋头糕

香芋 600克
粘米粉400克（建议粘米粉350g和糯米粉50g混合更佳）
水900克（700g用于调浆，200g浸泡）
五花肉150克
腊肉 100克
腊肠 2条
大瑶柱4粒
虾米 30克（或20克虾米＋20克虾皮）
独蒜 1～2个切碎
小葱 2根
芝麻 1汤匙

1、提前两小时把瑶柱和虾米洗干净，用200克水泡发瑶柱和虾米（建议浸泡水留下备用）。把芋头，五花肉，腊肉，腊肠切丁，芋头切成骰子大小，五花肉和腊味稍小一点。葱和蒜切成葱花和小蒜粒，芝麻白锅炒香备用。
2、把400克米粉和700克水混合搅拌成米浆。
3、热锅下油炒香蒜粒，下五花肉炒7成熟，再依次把腊肉，3/4腊肠，瑶柱丝，虾米下锅炒香，调入1.5～2调味勺盐，一勺糖，两汤匙酱油快速翻炒均匀，再倒入芋头丁和浸泡水翻炒一下煮开。搅拌一下粉浆倒入锅与材料翻炒混合均匀关火。此时为浓稠生熟粉浆（如果太稠可以加点水），
4、倒进盘子里，摇晃几下或者在桌面上摔几下，让里面材料尽量平摊不凸面。（建议1.5食指节厚度为理想）。
5、开水下锅加盖蒸30分钟，约5分钟开盖在糕面撒上剩下腊肠丁继续蒸，出锅前半分钟撒上葱花加盖断生。出锅了，撒上芝麻