手指饼！无添加！孕妇儿童零食~万能蛋糕胚

分离蛋清和蛋黄，小心不要让蛋黄破损和蛋清混在一起，尽可能分离干净，容器要无水无油，不然可能会打发不起来哟。

蛋黄加30克糖后打发

打一会之后蛋黄体积会变大，颜色会变浅，变得浓稠。（有一种辨别方法是沾着蛋液提起打蛋头画一个8字，可以看到8的痕迹停留5秒不消失）

打发蛋清，30克糖分三次加入，打之前可以加几滴柠檬汁会更稳定。

蛋清打到干性发泡，也就是提起打蛋器头有小尖角晃一晃也不会掉。

将（3）的蛋黄加入打好的蛋清，混合均匀。

过筛进入低筋面粉,用十字翻拌的手法搅拌均匀（看不到粉就好啦，切记不要过度搅拌哦，不然面糊会很稀的，就没办法挤出手指形状啦。

装入裱花袋

根据你想做的大小挤出来长条状。这里裱花嘴剪的直径1.5cm，挤的长度大概8cm记得留空隙,会膨胀。这个尺寸这个配方大概能做40根。

撒上一层糖粉，厚一点没关系。

也可以直接在烤盘里平铺一层，烤出来就是平盘蛋糕。

烤箱提前预热170度，中层上下火15分钟左右。可以用手推一下，能从油纸上轻松拿掉就说明好了，烤好的饼干有很浓的香气，有蛋腥味说明还没熟。

烤出来的手指饼有非常漂亮的膨胀之后的裂纹，糖粉会在上面形成一层厚厚的外壳，蛋香味很浓，吃起来脆脆的，会让人忍不住感叹，谁能想到仅仅用到三个鸡蛋呢，烘焙真的像一个魔法呀。