广式湿炒牛河

牛肉逆纹切薄片，下入适量盐、糖搅拌均匀。然后再下入适量的水继续搅拌。然后给上少许生抽、老抽、耗油继续抓拌均匀之后加入一些淀粉。 淀粉也抓拌均匀后加油搅拌封面

锅中下水烧开后下入适量油、糖、盐把菜心进行焯水。可以先把菜心头部炒几秒然后再全部放入，这样菜心会整体软硬程度会比较适中。

热锅冷油下入牛肉炒几秒即可出锅备用，这一步不能煎太久，否则牛肉会变老，口感变差。

下油滑锅后将油倒出，然后下入河粉煎香，这一过程大火，注意经常翻动，否则河粉容易焦。过程中下入适量生抽翻炒均匀后出锅。

锅中下入适量水、沙茶酱。煮开后下入少许盐、耗油、老抽。然后下入牛肉继续翻炒一会，最后给上一些水淀粉勾芡即可。最后将汤汁淋到河粉上