美味麻薯芋泥肉松蛋黄酥
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人做过这道菜
奥黛丽老尹
用料
| 先做麻薯 | |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 麻薯是除了黄油以外所有材料搅拌均匀放锅里隔水蒸25分钟左右，表面没有流动面糊就关火，趁热倒入融化的黄油搅拌，稍凉带一次性手套两只手来回抓，动作自行脑补。。。备用 | |
| 紫薯 | 两个左右 |
| 切片上锅蒸熟，随便什么把它碾碎，混合适量糖备用，这个可以不加 | |
| 蛋黄 | 8个（我是对半切开，一个蛋黄酥包半个） |
| 油皮材料 | 中粉200克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 40克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 油酥材料 | 低粉120克 |
| 玉米油或者猪油 | 55克左右 |
| 豆沙馅，推荐青食品牌的，也可以自己做或者其他牌子，这个没有规定 | 300克左右 |
| 肉松我买的展艺的也可以自己做 | 适量 |
| 肉松加适量沙拉酱（推荐亨氏甜沙拉酱拌匀， |
美味麻薯芋泥肉松蛋黄酥的做法
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紫薯泥不粘锅炒干可以加点黄油和糖
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炒干了平均分成16份，麻薯也平均分成16份，建议麻薯带一次性手套拌匀后放不粘锅分份
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肉松，豆沙馅全部分成16份，酥皮，油皮都分16份，然后油皮包裹油酥，收口朝下，全部收好以后排头擀成长条状，在卷起醒十分钟，这个放图在后面，哈哈
这时烤蛋黄，蛋黄上有层薄膜轻轻剥去，玉米油浸泡五分钟，捞出表面喷酒，烤箱170度中层烤8分钟，拿出放凉备用
这时面团都变软了，在轻轻按扁全部擀成牛舌状，盖保鲜膜醒二十分钟左右，变软就行这个没有要求，然后排头拿出来两头往里收，两个边按在中间擀成圆饼，包馅，麻薯尽量放中间，以免烤时爆浆
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用虎口转着慢慢收口，收口朝下，烤箱180度预热十分钟，这个过程刷蛋黄液，不要太多，均匀就行，撒上黑芝麻，放入烤箱中层180度烤25分钟—30分钟就OK了
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这个就叫牛舌状哈哈看孩子写菜谱有点颠三倒四，见谅
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放凉包装好送亲朋好友哦
