烧卖
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人做过这道菜
下厨房用户_tfm3d
最近烧卖的风好大呀( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )对比吃过几家网红的店，都不合胃口！不是油太大就是辅料太少（净是糯米，好像是包着面皮的粽子٩( ö̆ ) و），还是老妈家传下来的烧卖健康美味
用料
| 糯米 | 500克 |
| 干香菇 | 40克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 豌豆 | 80克 |
| 里脊肉 | 200克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 面团用量：（60个烧卖量） | |
| 面 | 500克 |
| 温水（50℃左右） | 310克 |
烧卖的做法
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糯米买长粒的（口感更好）提早2小时泡软，手能捏碎的程度，香菇泡发备用
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泡好的糯米放蒸锅上蒸60分钟
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糯米在蒸的过程中，开始准备其他食材。香菇切丁，泡香菇的水不要倒掉，留用- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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里脊肉切丁（不要肉沫，肉丁口感更好），加半勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、半勺淀粉，拌匀。热锅冷油爆炒后备用
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胡萝卜切丁
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饺子面加温水（50℃大概手感烫的感觉）搅匀揉面光滑，表面盖湿毛巾松弛面团备用
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调酱汁，老抽2勺、生抽2勺、蚝油2勺、糖半勺搅匀，再过筛加入之前的泡香菇水，搅匀
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倒入蒸好的糯米和所有辅料拌匀，再倒入酱汁，边炒边收汁，收到看不见明显汤汁就可以了，之后还要蒸十分钟所以不用完全炒熟
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擀面皮（很多人偷懒喜欢买现成的饺子皮，但我喜欢这种烫面的面皮，更有嚼劲）
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包馅
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锅上水开上汽后，蒸10分钟即可出锅
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蒸好的烧卖吃不完的，可以放凉后放保鲜袋中，冰冻冷藏，再次食用时，一样上汽后蒸10分钟即可
