土豆丝炒牛肉

牛肉洗净，切条。
我买的是牛后腿肉。
注意看牛肉的纹路。顺着纹路切成细条。
放盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，食用油。抓匀后，腌制10-20分钟。

土豆切丝。
可以稍微有点厚度，喜欢细的，就切细吧。别纠结…
土豆是邻居送的，我切的有点多。你们可以稍微减少一些。

土豆焯水。
水沸了以后下土豆，再一次沸开，就捞起。放冷水里浸泡。

切一小块黄油（根据牛肉的多少），备用。
ps：这个还没切…

牛肉加淀粉抓匀。

开小火！小火！
黄油加热化了以后，下牛肉炒开。
下的时候就可以稍微耐心点给他们分开来放。

小火炒好装盘备用。没断生也没关系。还要复炒。

重新起锅，转大火！加大蒜，炒土豆。
炒到土豆完全断生（锅铲轻轻一压就能切断土豆，为断生）加盐。
因为牛肉腌制的时候已经放过盐了，所以土豆和牛肉的盐分开放。
炒开后加牛肉一起炒。

炒好就能装盘吃吃吃了。
土豆还可以换成杭椒，嫩姜，杏鲍菇等等你喜欢的配菜。