完美复刻冰山熔岩

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这是我看了很多菜谱之后,在B站发现的美食阿婆主,马壮实老师的菜谱!
老师本人也是复刻了无数无数遍才成功的一个完美配方,我做了一遍,发现味道和原来的好利来冰山熔岩完全没有差别分享到下厨房。

用料  

卡仕达酱
蛋黄 1个
淀粉 10克
巧克力粉 5克
全脂奶 150克
10克
巧克力糊
巧克力70% 150克
奶油 120克
黄油 60克

完美复刻冰山熔岩的做法  

  1. 将卡士达酱的所有材料混合到一起,小火加热成酱糊状,成酱糊状后放到一旁备用

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤1
  2. 巧克力隔热水融化,注意70%的巧克力会有点微苦,不喜欢苦的朋友可以换成别的巧克力

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤2
  3. 巧克力成糊状之后,加入图一卡士达酱

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤3
  4. 巧克力这样加入卡仕达酱之后会有点油水分离,这个时候加入50度左右的淡奶油。

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤4
  5. 淡奶油一定要是50度左右的。

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤5
  6. 奶油搅拌均匀之后加入60克黄油。

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤6
  7. 这个时候需要保持巧克力溶液在50度左右。

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤7
  8. 倒入模具
    180度6分钟
    上面的步骤我做的时候呢,是没有加入饼干里,也没有加入蛋糕体的。如果你喜欢有饼干底或蛋糕体的话,可以自己搜索别的配方制作蛋糕体。

    完美复刻冰山熔岩的做法 步骤8

小贴士

1.每个人的烤箱温度不一样可以自行增减,直接那么短,最好是在烤箱周围等着,我第1次做的时候不注意就考的有点过了,表层会有点僵硬。
2.70%的巧克力是有点微苦的,不喜欢的话可以换成别的巧克力
3.好利来冰箱熔岩蛋糕是有蛋糕体的,我没有用,如果说你喜欢的话可以自己加上去。
4.淡奶油一定要50度左右的才可以更好的解决这个有水分离的情况。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-05-28 18:08:38
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