肉食控轻松get！大大大牛肉汉堡在家做

制作肉馅。牛肉可以用手剁，也可以用机器绞。

洋葱半颗切碎。平底锅烧热，放入黄油，待黄油融化，倒入洋葱碎略略翻炒，炒出香味后即可盛起，不用炒软。盛起后放凉，然后倒入面粉，搅拌均匀。

面包糠中加入牛奶，拌匀。

牛肉绞好以后，加入炒过的洋葱碎、面包糠、鸡蛋、适量的盐和黑胡椒调味，将肉碎和蛋液充分混合，顺时针不断搅拌，直到感觉肉上劲了，这样的汉堡扒才会肉汁丰满而又嫩口。

带上一次性料理手套，在手上抹上一点点油，然后把肉糜捏成厚圆饼型（汉堡扒的形状，老麦里肯定都见过的那种……）。定型的时候需要两边摔打一下，为了让肉肉中的空气排出来，让汉堡排更加结实一点和不容易松散。

由于在加热过程中，汉堡扒会膨胀，所以在定型汉堡扒的时候，要在中间压一个小凹槽，以免过度膨胀。

热锅下橄榄油，等油热后，放入汉堡扒，中火煎1分钟，等定型了翻面，再煎一分钟，两面煎香后转成小火 焖3分钟就熟咯，汉堡扒煎好后放在碟子里，趁热将芝士片铺在汉堡扒上，汉堡扒的温度会加热芝士片。

番茄、生菜、蘑菇用盐水浸泡洗干净，用厨房纸吸干表面水分 ，番茄、蘑菇切片备用。蘑菇不能生吃，热锅下油，加入蘑菇片，两面煎香，撒入适量胡椒、海盐即可。

接下来可以做酱汁了。将番茄酱、黄芥末酱、蛋黄酱、蜂蜜以1 ∶ 1 ∶ 5的比例拌匀，加入适量蜂蜜、海盐、黑胡椒调味，一次可多准备一些放在小盒子里备用。

做好酱料以后，咱们来玩层层叠吧～在汉堡面包上铺酱酱、铺菜菜、放番茄、叠芝士肉肉、铺酱酱、铺蘑菇、铺菜菜，最后盖上帽子，开吃~