不会变黑的肉末茄子特别废饭

Name: 不会变黑的肉末茄子特别废饭
Ingredients: 3个嫩茄子; 3瓣蒜; 50克肉末; 1锅铲生抽; 1勺蚝油

7.6 综合评分

80 人做过这道菜

茄子做的好比吃肉还香，无敌下饭。

大家去买深紫色的那种茄子，不是长的这种杭茄。那种胖乎乎的深紫色的茄子做出来口感更好，都吃不出皮。我教程用的是长的杭茄，有的吃的有皮。

用料

选嫩茄子切滚刀块，加两料勺盐腌15分钟出水。然后把水分攥干，腌过的茄子放入盘中待用。
攥的老娘手上青筋直冒！
起油锅烧热油，油温160-180（无法测油温就拿根木头筷子站油里，筷子旁边看见有泡泡出来油温就可以了），倒入茄子炸软。
其实高温炸茄子茄子不怎么吸油的，而且茄子颜色非常好看，茄肉又嫩又香。煮出来的茄子跟炸过得那口感就是不一样。

减肥期的朋友也可以学这道菜然后把周围的人喂胖，这样你就瘦下来了。妙啊！
捞出来看看，茄子有点儿卷边，颜色非常好看
看看啥叫色香味，啧啧啧
少油煸香大蒜和肉末。肉末要凉油放进去炒才会散开，热油炒容易结块。
吃饭勺儿搞两勺生抽撒里面（我放的厨邦味极鲜），可别多了，之前腌过的茄子里面已经有盐了，放多了咸。
再搞一勺蚝油撒里面提个鲜，这就哦了。简单么？
肉末炒上色倒茄子进来翻几下。
撒点葱花增香，这就出锅喽
贼拉好吃，赶紧添饭去！