简单做蛋挞皮

称好的黄油用保鲜膜包裹软化略微擀成片备用

把鸡蛋给换算成水，按500克面粉来说要搁上差不水250+50克鸡蛋或300克的液体（包括一个鸡蛋）配料这个软硬度就适合了。

先给它调起来和成面团稍微搋一搋后醒一下在给它复搋一下也可以摔打它这样省事光泽度会更好再醒10分钟，下面就制作把它请到案板上来，就进行千层酥的制作，面一定要让它滋润了，案板上撒点面粉这它就不粘了便于操作，就进行包酥了要注意这点包酥千万给它包严实，然后用手给它摁成边上薄中间厚的大片，这劲儿完全给撤掉就是不让它一摁一缩，就是摁出去它不能再回来这就是彻底醒开。

黄油放在中间包严第一步就整个还没有完全软化的黄油给它包进去折4下包严之后把这个顺着用擀面杖或开酥走锤从中间往边上砸、砸的作用是这个油均匀地摊在这块皮面上，它里边这块油就化开了整个是软的，砸开了一点儿再擀制。

当擀开之后就能看到黄油在哪，哪有黄油哪块就有酥层，哪块没有就没有酥层，怎么办进行叠酥，第一步可以叠一个、两个四这叫两个四再对折，也可以叠三折这样把没有油酥的给它隔开了，然后这会儿面肯定又上劲儿了，顺着面劲进行擀制还是把两边砸一砸在擀这样千层就是叠层数多一点

擀成长方形大片卷起【到这步后面可以接着“19步骤”做豆沙酥】

用保鲜膜包裹起来醒一下

切35g一个剂子

模具用手指蘸点水在把剂子放入

按按一圈周边中间不按

用大拇指在中间处按一个小坑两手慢慢往外压着走，直到成一个小碗装即可。

预热烤箱180度烤25分钟左右

烤10分钟左右定型可以加苹果百香果粒，不加直接烤熟就好啦。

烤好漂亮好好吃😋

新吃法提前10分钟冰箱里取出塔皮，后放入一个汤圆及芝士碎

包好放入烤盘里刷上蛋液撒上点黑芝麻点缀，在用牙签扎一下汤圆以防爆开。

180度烤25分钟需要根据自家烤箱脾气而定

这是扎的眼多就会成为这个样子喽，注意扎2个透气即可到不影响口感。

这是接上面👆第六步：擀成长方形大片刷蛋清在用一次性裱花袋装上豆沙馅剪个小口挤上一条豆沙馅“我买的是袋装耳朵眼豆沙馅剪口直接挤”【到这步后面可以接着“19步”做豆沙酥】

卷起边上在刷一下黏合好，喜欢吃酥皮厚的多卷几下，根据自己喜好而定
，不喜欢太厚的可以卷成2个即可。

刷上蛋黄液撒上黑芝麻

切块自定大小

提前预热烤箱200度中层烤30分钟，时间要看自家烤箱脾气而定。

出炉

一大片我做成2个，一酥皮可做多品种美食😋